Evde Biber Turşusu Yapımı

Kış aylarından evvel depolamak için kadınların hazırladığı en vazgeçilmez lezzet, yaz sebze ve meyvelerinden yapılan turşulardır. Tuzlu su içerisinde bekleterek laktik asit fermantasyonu olmasını sağlarız ve ortaya muhteşem turşu lezzeti çıkar. Çok fazla sebze ve meyvenin turşusu yapılabiliyor. Ancak bunların Türk mutfağında en meşhur olanlarından biri biber turşusudur.

Sivri biberler ile yapılan turşu, pek çok yemeğin yanında meze gibi sunulur ve tüketmeyi çok severiz. C vitamini açısından zengin ve iştah açıcı özelliği ile yeme sorunu yaşayanlara faydası olan turşuları yapmak da insana ayrı bir keyif verir. Biber turşusu hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, sivri biberlerin sert ve diri olmasıdır. İri taneli kaya tuzu kullanmaya da özen göstermelisiniz. Ayrıca yeteri kadar tuz kullanmazsanız, bakteri oranını arttıracağını da aklınızdan çıkarmayın. Şimdiden elinize sağlık!

Malzemeler:

1 kg sivri biber

0.75 litre su (3 su bardağı)

5-10 diş sarımsak

1.5 su bardağı üzüm sirkesi

1.5 yemek kaşığı kaya tuzu

1 çay kaşığı toz şeker

Bir avuç nohut

Yapılışı:

– Suyu kaynatın ve soğumasını bekleyin.

– Biberlerin saplarını kesin ve yıkadıktan sonra uçlarına bıçak ile kesikler atın.

– 1.5 kilogramlık kavanozun en altına nohutları yerleştirin.

– Üstüne biberleri doldurun ve aralara soyulmuş sarımsaklardan serpiştirin.

– Soğuyan suyun içerisine tuz, toz şeker ve sirke ekledikten sonra malzemeler eriyene kadar karıştırın.

– Kavanozdaki malzemelerin üstüne hazırladığınız suyu en üstte 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.

– Biberlerin en üzerine ise maydanozları doldurun. Bu malzemelerin yukarı doğru çıkmasını engelleyecektir.

– Kapağını kapattıktan sonra kavanozu 2 hafta boyunca güneş almayan ve kuru bir ortamda saklayın.