Evde Kolay Karışık Turşu Yapımı

Evde turşu nasıl yapılır? diye merak edenlere karışık turşu yapımı tarifini paylaştık. Sizde evinizin turşusunu kendiniz yapın!

Market raflarında çeşit çeşit turşu bulunmasına rağmen bizler evimizde kendi ellerimizle turşu kurmayı daha çok severiz. Zira market turşusu ile evde yapılan turşunun tadı arasında çok fark vardır. İster inanın ister inanmayın ama market turşuları hazırlanırken maliyeti arttırmaması için sirke yerine asit oranını arttıran kimyasallar ve buna ek olarak musluk suyu kullanılır. Bu da haliyle turşunun kalitesini düşürür.

Biz ise bu nedenle evlerimizde içme sularımızla, halis üzüm sirkemizle tertemiz turşular yapmayı seçeriz. Öncelikle turşunun serin yerlerde saklanması çok önemlidir. Bu nedenle turşu hazırlayacağınız zamanı iyi ayarlayın. Örneğin Eylül ayında aldığınız meyve ve sebzeleri hazırlayarak tam sonbahar serinliğinde bekletmeniz en iyi dönem olabilir. Hem bu dönemde ekonomik alışveriş yapabilirsiniz, hem de turşuların daha diri ve lezzetli olur. Şimdi gelelim turşumuz için gereken malzemelere ve nasıl yapıldığına…

Malzemeler:

1 adet küçük beyaz lahana

125 gr taze fasulye

5 adet kornişon turşu

1 adet havuç

5 adet sivri biber

2 adet kırmızı biber

2 adet yeşil domates

¼ su bardağı sarımsak

¼ su bardağı nohut

½ limon

Turşu Suyunu İçin:

1 çorba kaşığı limon tuzu

1 litre su

½ su bardağından biraz eksik kaya tuzu

0.75 su bardağı üzüm sirkesi

Yapılışı:

– Sebzelerin hepsini iyice yıkayın.

– Lahanayı çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

– Sivri ve kırmızı biberlere uç taraflarından kesikler atın. Böylece turşu suyu içerisine iyice işler.

– Salatalıkların kenarlarına küçük kesikler atın.

– Havucu daire şeklinde doğrayın.

– Yeşil domatesi ikiye bölün.

– Taze fasulyeyi olduğu gibi veya ikiye bölüp kullanabilirsiniz.

– Limonu daire şeklinde dilimler haline getirin.

– Kavanozun en dibine nohutları yerleştirin.

– Doğradığınız sebzeleri karışık şekilde kavanozun içerisine yerleştirmeye başlayın. Aralara sarımsak tanelerinden ve limon dilimlerinden serpiştirmeyi unutmayın.

– Bir kaba limon tuzu, kaya tuzu, üzüm sirkesi ve su koyun ve malzemeler çözülene kadar karıştırın.

– Hazırladığınız suyu kavanozun içerisine sebzelerin üstünü bir parmak geçecek kadar doldurun.

– En üstüne ise maydanozlar koyun. Böylece malzemeler yukarıya çıkmazlar.

– Turşu kavanozunu güneş almayan ve kuru bir ortamda 30-45 gün boyunca saklayın.